所沢 LIVET酒場のデリバリー料理

LIVET酒場

オーナー

窯焼きのピザがお店の自慢料理です/吉澤 オーナー

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ご注文方法

ステップ1:ご注文

ご注文はお電話で承ります。受付時間11:30~15:30

お電話で

  • ディナーコード
  • ご希望の料理のNo.
  • お名前
  • 連絡可能なお電話番号
  • お届け先住所
をおしらせください(2020年7月現在、所沢市内のデリバリーとさせていただきます)。

ステップ2 お届け

お食事のお届けは、16:30~20:00の間にお届けします。

受付日の当日の配達とさせていただきます。お支払いは現金のみ、お届けの際、配達員にお支払いをお願いいたします。

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LIVET酒場 吉澤茂高さんにお話をうかがいました

お店のコンセプトを教えてください。

所沢はプロぺ通りがメインで若い子たちが多いじゃないですか。その中でもう少し上の落ち着いた雰囲気を好まれる年代の方をターゲットとしています 。

ターゲット層に合わせて意識されていることはありますか?

接客ですかね。チェーン店にはない細かい気配りをするようにとスタッフには伝えていますね。
細かいことですけど、呼ばれる前にオーダーを取りに行ったり、常にお客様の様子を見るようにと話しています。

お店の自慢の料理は?

窯焼きが売りのピザですかね。定番はマルゲリータですけどチーズを4種類使ったピザや照り焼きソースがかかった半熟卵のピザも人気です。

LIVET酒場 ピザ

季節のメニューもあると伺っていますが?

地産地消を意識して所沢産の野菜を使ったメニューを通常のグランドメニューと別に用意しています。今でしたら所沢産のカブを使ったサラダや新玉ねぎを使ったものをおススメとして出しています。

そういった野菜は市場から仕入れているのですか?

なるべく所沢産のものを使おうと思っているので、農家と取引している業者から仕入れています。

LIVET酒場 サラダ

料理の道に進むことになったのはいつごろから?

高校卒業して、その後二十歳ぐらいから料理を作ってますね。最初は学生時代のバイトからで、料理を作るのが好きでそのままこの道でという感じです。

所沢は地元なんですか?

そうですね。最初は都内のイタリアンで働いて修行していたんですけど35歳ぐらいの時に所沢に戻ってきましたね。自分の中で店を出すなら所沢でと考えていたので。

お店をしていて大変なことは?

大変なことというか、アルバイトのスタッフは若い子が多いのですが、学生だったり。オープンキッチンのお店なのでお客様のやり取りを通して、うちの店を卒業して社会に出るときの経験とかきっかけになればと思いますね。年配の方から聞けるお話や意見がいい勉強になると思うんですよ。コミュニケーションってどの仕事に就いたとしても基本でしょ。料理は作んなくてもいいんですよ、僕がつくるんで(笑)。若い人が同年代の中だけにいるのはもったいない。どんどんコミュニケーションをとってほしいですね。

逆にうれしかったことは?

うれしかったことはもちろんお客さんが笑顔で料理を食べたりお話しされているところを見ることですね。やっぱり笑顔っていいですよね。

LIVET酒場オーナー

印象に残っているお客様とのエピソードや影響を受けた出来事があれば聞かせてください。

難しいですね(笑)。修行していた時にそこのオーナーから言われた言葉を忘れないようにとは思っています。オーナーでやってると自分に意見を言ってくる人っていなくなるんですよ。スタッフは上の人間に言いにくい。そこを意識しています。慢心はしないようにってことですね。

今後の目標やどんなお店を目指しているか教えてください。

外食するって特別なことだと思う。家ではない空間というか、日常を少し忘れて楽しんでもらえるようなお店にしたいですね。

デリバリーをご注文されるお客様にメッセージをお願いします。

LIVET酒場の味をお家でも楽しんでください!状況が落ち着いたら是非お店にも足を運んでほしいです。
(取材日/2020年7月1日)

LIVET酒場店内

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店名
LIVET酒場
住所
所沢市寿町13-11寿スクエアコート1F
デリバリー専用TEL

04-2941-4736

ディナーコード N-004
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定休日
月曜日
営業時間
17:00~22:00
営業時間変更の可能性がありますのでお店へご確認下さい
LIVET酒場の店
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