お店情報　- エシカルミン

所沢市 / 洋食全般

ﾀｲｼｭｳﾋﾞｽﾄﾛ　ﾊﾟｲﾝ
大衆ビストロ PINE

9/13(火)グランドオープン！ネストの生ビールが飲めちゃう。オープンイベントとしてローストビーフ食べ放題実施中！

店舗情報

所沢市
くすのき台3-16-2 1F

地図アプリで見る

04-2008-2960

不定休

11:30～14:30
17:00～24:00

38席

有

所沢駅

http://r.gnavi.co.jp/c1wne1e10000/

平均：3000円

オーナーメッセージ

ただいまオープンイベントローストビーフ食べ放題(1H/¥990)やってます。ランチも営業しておりますので、お気軽にお一人でもお立ち寄りください。パーティも予算、内容等可能な限りご対応させて頂きます。ネストビールの生ビールも是非‼

大衆ビストロＰＩＮEオーナー

松岡正典さん

所沢市で大衆ビストロＰＩＮEを経営

ジュエリア：
みなさん、元気ですかー！！ジュエリアのフレンドチャットコーナーです♪
今回のゲストは、所沢で『大衆ビストロPINE』を経営されている松岡さんです！！

松岡さん、今日はよろしくお願いします！

松岡さん：
よろしくお願いします。

お仕事について

では、まずお店についてきいちゃいます！ PINEさんをオープンされたのは、いつ頃ですか？

2016年の9月13日ですね。

じゃあ、新しいお店なんですね！

そうですね。

料理のこだわりなどありますか？

ドリンクだったらビールにこだわってますね。ここしか入れてない、クラフトビールです。瓶ビールも40、50種類くらいあるので。

40、50種類！？それはスゴイ！！沢山ありますね！

昔からこういうお店をやろうと？

まぁ、洋食はやろうと思ってましたね。BALっぽい感じの。洋食ってよりもBALって感じの。

BALですか…。
最近BALってよく聞くんですけど、実はBALってよくわからない (T_T) BALって何ですか？

お酒が飲めて、つまみが食べられて…。まぁ、居酒屋ですよね。居酒屋をカッコよく言ってBALみたいな（笑）
スペインとかで訳したときに、フラ～っと入れて気軽に飲んで食べられるみたいな。語源が、そういうところからきてるみたいで。

うちビストロって書いてありますけど、ビストロって言葉もフランス語で結局は居酒屋なんで。気軽に入れるとかって意味で。スペインやイタリアではBALだけど、やっぱり最近BAL多いから。でもビストロってかしこまってやっちゃうと、フレンチとかレストランみたいなイメージになっちゃいますからね。大衆感を出したかったんで、「大衆ビストロPINE」っていう。

気軽に！っていうところにこだわりがあるんですね。
PINEさんの名前の由来は？

松岡の松と、あとは花言葉としても悪くない意味で。魔除けだったり向上心とか…あとは松自体に神聖な意味があったり…。それと、お客さんが覚えやすくて言いやすいように5文字以内で。

確かに！5文字くらいなら言いやすいし、お客さんは覚えやすいですよね！
では、仕事をしていて大変なことはありますか？

立ち上げのときとか、マネジメントが大変ですね。ここの立ち上げのときは、生ハムZENで仕事しながら、ひとりで準備してたんできつかったですね。バタバタして間に合わなかったのもあって（生ハムZENでもメニューを作ってたので）メニューが似ちゃってたり。内装は（時間が）押しちゃってました。そうすると人を雇うのもギリギリになっちゃって。

人を雇うって大変ですか？

そうですね～。自分が求めている人がちゃんと入って来てくれればいいんですけどね。それが入るか入らないか、もともと呼ぶ予定だったシェフが来てくれなくてバイト任せになっちゃうこともあるし。

人を雇うときに選ぶ基準ってあるんですか？

最低限のこと。人とのコミュニケーションが取れて、やる気があればＯＫですね。

オープンにあたってのイメージしていたことはあるんですか？こういうコンセプトがあるとか…。

ありましたよ。ほんとは、もうちょっと料理も凝ったものをやる予定だったんだけど。希望は、ですよ。時間ないのもあるんだけど、その分の労力がかかちゃうんで。もう一人シェフがいたら全然行けたと思うんです、ただ限界があって。バイトも教えながら中の仕事もってなるとちょっと厳しいなって。のちのちかなって。

これまでも店の立ち上げは何店舗もやってたんで。（立ち上げの）流れは理解はしているので、どのみち人がいても内装が終わってからでないと動けないんで、5日前くらいからが一番いそがしい。

これまで何店舗の立ち上げされたんですか？

生ハムZEN、大久保のお店のリニューアル、その前４、５店舗位ありますね。

所沢に出店したきっかけは？

全然縁がなかったんですけど、生ハムZENがきっかけですね。 ZENの葛城さんにご飯に連れて行ってもらったりして、面白い所だなって思っていて。で、都内で物件を探していたところに、ここを紹介してもらって。

最初は悩みましたけど、過去に埼玉でもお店の立ち上げをやっていたこともあって、ここならいけるかなって直感があって、それではじめました。場所は東口なので、最初は苦戦するかなっていうのは感じていましたけどね。
あとは、先を見たらね、オフィスビルができたり、都市開発も進んでいるし、いいタイミングかなって。

ちなみに松岡さんの出身は？

愛知県です。岐阜寄りの尾張の方です。高校卒業で上京してきて、バイトで飲食に入ってきたんです。実は音楽やってたんですよ。音楽で食っていこうとして上京したんです。

そこからなぜ飲食に？

もともと料理が好きで、高校の時もバイトは飲食で。その流れでつながりができたので。そのころから自分の店を持とうと思っていましたね。

若い頃から自分のお店を持とうと思っていたんですね。スゴイ！！

プライベートなこと

ではでは、松岡さんの小さい頃のお話を聞かせてくださいね。何かスポーツとかしてました？

少年野球やってました。中学はバスケ。幼少期ってなると野球ですね。親も好きだったんで。

野球観戦とかしました？

ファンクラブも入ってたんで、毎週のように野球観戦に行ってました。まだドームではなくて、ナゴヤ球場の時。

すごい、毎週？

うん。そんなに遠くなかったし。

いいですね～。今も中日を応援しているんですか？

いや全然。

え（笑）

ま、見ますけどね。面白い試合するチームがいいですよね。すごいアンチ巨人とか、根っからの阪神ファンとか、そういうことではないです。オールマイティに見ます。うちの母親は大の巨人ファン。

家に選手の写真とか飾ってたりとか？

（母が）追っかけやってたんで、長嶋の時代。母は九州出身なので、キャンプ地に行ったり。写真とか貼ってますよ。落合だったかな？サインボールとか飾ってますよ。それは僕ですけど。ナゴヤ球場の少年野球つながりで。

子どものころからスポーツやってたんですね。

まあ、人並みですよ。スパルタとかでなくて。小学生のときは背がちっちゃくて、周りとの体格の差はありましたね。３月の早生まれなので。でも中学でバスケやって、１年で２０センチ背が伸びました。

１年で２０センチ？！そんなに急に伸びて、成長痛ってあったでしょ？

ありましたよー。３年で30センチ近く伸びたから、今でも痛い。正座がきついですね。

バスケってやっぱり背が伸びるんですね～。

そうだね。まあ、体質もあるのかな？でも両親はそんなに大きくないんですよ。僕が一番大きいですね。

松岡さんの子どもの頃の夢は？

プロ野球選手です。お金持ちになりたかったんで。

なるほど～。
ところで、音楽をやっていたという事ですが、バンドをやりはじめたのはいつ頃？

中学から。

ライブとかも？

ライブやってましたよ。

…ということは、…結構モテてたんじゃなーい？
(*´艸｀)

中学の時はバンドとバスケやってたんでモテました（笑）。

やっぱり（笑）。

バスケ部自体モテる子が多かったんですよ。あとスラムダンクの時代。時代的にもダンスよりもバンドでしたね。ビジュアル系全盛期。僕はビジュアル系ではないですけど。売れてるのがGLAYとかL´Arc～en～Cielがメインだったですね。高校生くらいからは、パンクが流行ってたかな。

遊びは名古屋にいってたんですか？それとも地元？

名古屋は買い物ですね。高校の時はほとんどバイト。お金貯めて東京に行きたかったんで。

東京に出てきてからは一人暮らしで？

そう。勝手に出てきて勝手にアパート決めて。

その行動力、すごい！！

うん。お金貯めましたね。高校はひたすらバイトでした。月10万。

こ、高校生で10万？！それはスゴイ！
音楽するために上京したという事ですが？

うん。バンドやりましたね。ＣＤも出しましたよ。

ＣＤ出したんですか！！スゴーイ！！聴いてみた～い
（≧∀≦）♪

それぞれのハッピー

では、最後になりますが、松岡さんにとって、お店をやっていて幸せなことは何ですか？

一番は、このお店を介してお客様に喜んでもらえること。それで、お客様がリピートしてくれるとうれしい。繁盛店になるだけがメインでなくて、横のつながりとかも大事にしたいですし。せっかく外でお金払って食べにきてくれるので、付加価値をもたせたサービスを提供したいって気持ちがありますね。

お客さまに喜んでもらえることが、松岡さんにとっての幸せになっているんですね。とっても素敵！
今日は大衆ビストロPINEのオーナー、松岡さんにお話を伺いました。
松岡さん、ありがとうございました！！

ありがとうございました。

ハッピートス履歴

2019/03/18/ 19:25:33
Conan さんのハッピートス

好きなところ

今のﾌｨｰﾘﾝｸﾞ

6 人からありがとうが届きました。

2018/04/05/ 00:16:10
ナホさんのハッピートス

好きなところ

今のﾌｨｰﾘﾝｸﾞ

10 人からありがとうが届きました。

2017/11/17/ 22:09:45
なおさんのハッピートス

好きなところ

今のﾌｨｰﾘﾝｸﾞ

10 人からありがとうが届きました。

2017/11/12/ 16:11:43
さやさんのハッピートス

好きなところ

今のﾌｨｰﾘﾝｸﾞ

10 人からありがとうが届きました。

2017/10/18/ 12:36:48
レオさんのハッピートス

好きなところ

今のﾌｨｰﾘﾝｸﾞ

8 人からありがとうが届きました。

2017/09/15/ 10:57:45
マハロさんのハッピートス

好きなところ

今のﾌｨｰﾘﾝｸﾞ

9 人からありがとうが届きました。

2017/08/17/ 16:47:57
すみれさんのハッピートス

好きなところ

今のﾌｨｰﾘﾝｸﾞ

8 人からありがとうが届きました。

2017/08/11/ 10:49:39
ところけんさんのハッピートス

好きなところ

今のﾌｨｰﾘﾝｸﾞ

7 人からありがとうが届きました。