所沢 パスタ・デルフィーノのデリバリー料理
所沢 パスタ・デルフィーノのデリバリー料理

パスタ・デルフィーノ

埼玉県所沢市緑町2-5-9

パスタ・デルフィーノオーナー

お店で楽しんでもらえる状況になるのが一番かもしれませんが、ご自宅でも楽しんで気に入ってもらえたらと思います。

メニュー インタビュー

パスタ・デルフィーノ 藤井大介さんにお話をうかがいました

お店について教えてください。

住宅街に明るい白を基調とした南イタリア風の外装に、イルカの看板をつけたイタリアンレストラン。海のない埼玉県に海をイメージしたお店を作りたいなと思いまして。誰からも愛されるように海の可愛い動物イルカをイタリア語に直した「デルフィーノ」に店名を決めました。内装は青の洞窟をイメージしました。壁も暗くならない程度にゴツゴツした感じにして、ブラインドで仕切れるようにしました。 客席は海を模していて、砂浜で仕切った感じにして青の洞窟を進む小舟、といったイメージのお店です。

人気メニューはなんですか?

お店の名前を付けたデルフィーノというパスタがこの店一番のオススメであり、お客様から一番人気のメニューでもありますね。また、夏でしたら夏限定メニューだったり、冷たいパスタや辛口のお料理なんかが人気がありますね。

デルフィーノ 店内

お店をしていて、大変だったことは?

最初はお店を持つことが夢で始めたのですが、お店を持ってからがスタートなんだなということをひしひしと感じています。お店を始めてから16年になりますが、自分の力だけでお店をやっていくことは不可能で、スタッフも含めて家族、お客様に支えてもらい、また色々なアドバイスも頂きながら頑張ってきました。例えば、震災の被害にあった場合、外食どころではなくなってしまいます。そういった時に安定してお客様を確保することってすごく大事だなと思いました。また、どこのお店もそうかもしれないですが、ヒトとモノとお金が重要です。やっぱり人がいないとお店はできないし、食材がなければいいものは出せないし、お金が回らないとスタッフの給料も支払いができなくなってしまいますので、この3つを常に考えています。

お店をしていて、嬉しいことは?

これは「出会い」ですね。店内の壁面では地域の作家さんの絵画・写真・花などの作品展を開催したり、週末にはピアノや歌などの生演奏を聴きながらお過ごしいただけたり、風水・タロットの先生方とのコラボなど、デルフィーノに来店される楽しみはお食事だけではないんです。また、新たに募集も受け付けております。このような他業種の方とのご縁と出会いは、お客様の輪が広がり、とても嬉しいことです。また、独身のお客様がご結婚されお子様ができたり、成長の過程が身近で見られることも嬉しいですね。

デルフィーノ ピアノ

新型コロナウイルスの影響で感じている事がありましたら聞かせてください。

貸切でのパーティーの予約や団体でのご予約がすべてキャンセルになった時期がありましたね。緊急事態宣言が出ていた頃ですね。当時は夏になれば感染の影響もなくなるんじゃないかと言われていたと思うんですけど、思ったより影響が長引いてびっくりしましたね。ですから、ご自宅に届くのが一番いいよねというのが正直なところです。お気に入りのお店のお料理がご自宅に届くっていうのがいいですよね。

対策や気を付けていることがありましたら聞かせてください。

空気清浄器を増やしました。どこまで有効かはわからないのですが、ウイルスを除去する効果があるということでもともと使っていました。入口やトイレにも追加しました。後はロールカーテンで席を仕切るようにしてます。メニューなど除菌もしてます。手指用と消毒液をわけて使っていますね。
あと、おしぼりも普通の物とアルコールが入っている除菌用と2種類用意してます。ピザを召し上がるときは手が汚れるので、おしぼりを食事中にも使うと思うんですよ。アルコールでかぶれる方もいると聞きますので、使い分けれるようにと思っています。

デルフィーノ オーナー

細かいところまで気配りされていてお客様が安心して楽しんでもらえるようにというのが伝わってきますね。

後はポスターも貼らせてもらっているのですが、お客様にもご協力いただいてですね。少し調子が悪いなとか、37度以上熱があるような場合は無理にご来店なさらずに、ご遠慮いただいて、お家でゆっくりして頂きたいと思いますね。

次に、コロナの影響が落ち着いてきたときにお店でやりたい事、取り組んでいきたい事があれば教えてください。

今、店内の壁面に近くの幼稚園の年長さんが描かれた海の絵の作品展をしているんですが、デルフィーノではだいたい2か月ごとで何かしらのイベントをやっているんです。お食事をしながら絵とか写真とかを見て頂ければ。スタッフも私も楽しめますし。現在も続けてはいるんですが縮小しています。

音楽のイベントも以前はされていました?

そうですね。数カ月に1度のペースですが無料でお食事と一緒にバイオリンとピアノなんかの演奏を楽しんで頂けるイベントを開催していたのですが、今は自粛しています。
自粛していた時期もあった料理教室も少しずつ再開していますが、お客様を大きく募集しにくいと感じていますね。なのでリモートで料理教室をしようかと計画しています。ニーズさえあれば北海道の方でも沖縄の方でも参加して頂けて、インターネットの環境さえあればコミュニケーションを取りながらできますよね。9月ごろからスタートする予定です。

現在の状況をふまえて行動していらっしゃって素晴らしいですね。

そうですね。コロナの影響がしばらく続くと考えてやった方がいいのかなと思っています。それでたまたまオンラインの事などお願いできる方と知り合えたのでチャレンジしてと考えています。

リモートで料理を習いたいという方も多そうですよね!

だといいのですが。料理教室の良いところは、教室に行けば材料も道具もそろっている。けれど、リモートだと使う食材を探さなきゃいけないという負担が増えてしまいますよね。レシピを伝えるという点ではリモートでもいいのかなとは思います。裏を返せば私たちお店側も用意する食材も少なくて済むとか、後片付けも楽になるなとか利点もありますしね(笑)。

デリバリーを頼むお客様にメッセージをお願いします。

このエシカルミンデリバリーをきっかけにデルフィーノを知って注文して頂いた方には直接メッセージしたいぐらいなんです(笑)。お店に来て楽しんでもらえる状況になるのが一番いいのかもしれませんが、ご自宅で楽しんでもらえて気に入ってもらえたらと思います。
(取材日/2018年8月3日・2020年8月5日)

デルフィーノ 店内

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